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TIPS

Tofu

Filetes Fritos de Tofu

Ingredientes
· 450 gramos de tofu (1), en rodajas de unos 8 mm. de grosor
· Aceite vegetal
· Salsa de soya
· Harina integral de trigo (opcional) o semillas de sésamo
· (1) El tofu es un queso hecho en base a leche de soya.

Preparación
· Pon en remojo las rodajas de tofu en la salsa de soya durante un par de minutos, darles la vuelta y dejarlas otros dos minutos.
· Pásalas por la harina, para que quede una cubierta crujiente o espolvoréele las semillas de sésamo.
· Fríe las rodajas en el aceite unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
· Sirve con verduras y ensalada.

Mayonesa de tofu

Ingredientes
· 200 gramos de Tofu
· ½ Tz. Aceite de oliva
· Sal
· Pimienta
· 1 Cd. Jugo de limón
· Ajo (opcional)

Preparación
· Ponga a drenar el Tofu sobre un paño de cocina o papel absorbente, por 20-30 min. Luego córtelo en trozos y pase por la licuadora o procesadora de alimentos, añadiendo el aceite de oliva de a poco hasta obtener una pasta suave y homogénea.
· Vuelque a una fuente y sazona con sal, pimienta, jugo de limón y ajo molido si lo desea.
· Para darle un color amarillo, puede agregar una cucharada de cúrcuma o dos cucharadas de puré de zapallo.
· Si no agrega el ajo, puede conservar esta mayonesa hasta una semana, refrigerándola en un frasco bien tapado.

Croquetas de Tofu

Ingredientes
· 700 gr de Tofu
· ½ tz. Nueces molidas
· ½ tz. Cebolla picada fina
· 2 huevos ligeramente batidos
· ½ Tz. Perejil picado
· 4 cucharadas miso
· Pimienta fresca
· 2 tz. Salsa fresca de tomates
· ½ Tz. Queso parmesano rallado (optativo)
· Aceite para freír

Preparación
· Ponga un peso sobre el bloque de tofu y déjelo drenar sobre papel absorbente. Luego muélalo con un tenedor y mézclelo bien en una fuente con las nueces, cebolla, perejil, miso y huevos, si va a usarlos.
· Caliente aceite suficiente en una sartén. Forme bolas de 3-4 cm. De diámetro y fríalas en aceite caliente por 2-3 min. hasta dorar. Escurra las croquetas y póngalas sobre papel absorbente.
· Sirva con la salsa de tomates frescos y el queso parmesano.

Otras Preparaciones

Preparación
· El Tofu puede ser preparado salteándolo con champiñones y cebollin picado fino.
· Agregarlo en los últimos minutos de cocción de verduras salteadas al wok
· Agregarlo en caldos de verduras o sopas japonesas.