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NOVEDADES

Viernes 26 de Agosto de 2016



Tahini: Pasta de sésamo orgánica de la marca Manare.

El tahini es una pasta o salsa elaborada a partir de semillas de sésamo o ajonjolí, típica de la gastronomía de Oriente medio debido a que sirve para acompañar una gran cantidad de platillos, además de ser considerado un alimento cardiosaludable.

Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos, pero debido a que es un alimento calórico (600 calorías en 100 gr), su consumo debe ser moderado, de acuerdo con alimentación-sana.org.

El tahini tiene un alto aporte de vitaminas, pero sobre todo de minerales y ácidos esenciales, por lo que tiene diversos beneficios a la salud:

Tahini

1. Por su contenido de fibra y proteínas de fácil absorción, favorece la digestión de las grasa.
2. Es un factor importante contra la arteriosclerosis y la acumulación de cuerpos grasos en el organismo.
3. Su ingesta aporta suplementos importantes de calcio, fósforo, hierro y magnesio, así como una cantidad elevada de proteínas, en especial metionina.
4. Aporta grasas insaturadas (alrededor de un 55%), entre ellas la lecitina (más que la soya), por lo que reduce los niveles de colesterol malo.
5. Las semillas de sésamo contienen un antioxidante natural, el sesamol.
6. Las semillas también contienen igual proporción de ácido oleico (monoinsaturado) y linoléico (polinsaturado), que son benéficos para la salud cardiovascular.
7. Contiene vitaminas del complejo B, por lo que ayuda a la regeneración celular de los tejidos.

A pesar de que el tahini no es muy conocido en la gastronomía tradicional, constituye un recurso útil en la cocina vegetariana y permite variar el sabor, la presentación y el carácter de platos diversos.