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NOVEDADES

Miércoles 8 de Junio de 2016



Cochayuyo Kollofken

Alto contenido de calcio y fibra, excelente depurativo y control del colesterol.



Beneficios del cochayuyo

El cochayuyo figura entre los alimentos con mayor contenido en calcio (1150 miligramos por 100 g); tiene casi 10 veces más calcio que la leche.

Es un alimento funcional esencial y su consumo es recomendado para:

- Dietas de control de peso, por su casi nulo aporte de grasa y su riqueza en yodo que acelera el metabolismo.
- Dietas depurativas, por el poder depurativo y desintoxicante del ácido algínico.
- El estreñimiento, debido a su alto contenido de fibra mejora el tránsito intestinal.
- La prevención de la acidez estomacal y gastritis, por la acción antiácida de los mucilagos al retener jugos gástricos entre sus fibras.
- La prevención del Bocio y el hipotiroidismo, por su alto contenido de yodo.
- Disminuir el colesterol, ya que la fibra del cochayuyo atrapa el colesterol e impide su absorción en el intestino.
- Debido al elevado contenido de sodio (3450 mg/100 g) y yodo, el consumo de cochayuyo no está aconsejado en caso de hipertensión y hipertiroidismo.



Cochayuyo en Escarcha

Formato procesado en molinos, que entregan el cochayuyo en pequeños trozos uniformes de 0,3 cm2 aproximadamente, este producto es muy versátil, ya que puede ser utilizado en distintas preparaciones. La escarcha de cochayuyo tiene el secreto para conquistar a personas que siempre se han negado al sabor del cochayuyo.

Preparaciones en las que destaca la escarcha de cochayuyo:

- Todo tipo de risottos
- Falafel de garbanzo, cochayuyo en escarcha y menta.
- Portobello relleno de quinoa con cochayuyo en escarcha y queso de cabra.

* Producto disponible todo el año.
** Su presentación es en 80 gramos en empaque de tres capas flexible con cierre zip.

Cochayuyo

Brunoise de Cochayuyo

Formato elaborado a mano, cuyos trozos son de 1 cm2 aproximadamente, esta versión del cochayuyo es especial para comerlo como snack, también puede ser utilizado en sofisticadas preparaciones, ya que tiene un sabor que combina muy bien y resalta el ingrediente principal de la preparación, este formato es ideal para la decoración.

Preparaciones en las que destacan los dados de cochayuyo:

- Risotto de camote, panceta y brunoise de cochayuyo.
- Ensalada tibia de betarraga rostizada, queso feta y brunoise de cochayuyo.

* Producto disponible todo el año.
** Su presentación es en 80 gramos en empaque de tres capas flexible con cierre zip.



Juliana de Cochayuyo

Formato elaborado a mano, cuyos trozos son de 4,5 cm de largo por 0,5 cm de ancho aproximadamente. Este corte del cochayuyo es especial para comerlo en preparaciones frías como ensaladas y ceviches, ya que tiene una textura que combina muy bien y destaca en la preparación.

Preparaciones:

- Capellini con corazones de alcachofas con perejil.
- Caldo de congrio y guisantes.

Este formato está disponible entre octubre y febrero, debido al estado natural de las algas, en su presentación de 80 grs.



Anillos de Cochayuyo

Formato elaborado a mano, en forma de círculos, los que tienen un diámetro de 1,5 cm aproximadamente. Este corte del cochayuyo es especial para comerlo como snack y también en todo tipo de preparaciones, ya que tiene una forma y textura que facilitan su consumo.

Preparaciones:

- Robalo al mojo de ajo y vegetales a la parrilla.
- Tiradito de loco y vinagreta al cochayuyo, miel, mostaza y merquén

Este formato está disponible entre octubre y febrero, debido al estado natural de las algas, en su presentación de 80 grs.