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Viernes 13 de Mayo de 2016



La Quinoa y sus beneficios

La Quinoa un superalimento especial para combatir la anemia y osteoporosis. En todos nuestros locales podrás encontrar una línea completa elaborada con quinoa: barras de quinoa, hamburguesas, quinoa inflada, cereales de quinoa, sopas, leche de quinoa, etc.

Sus propiedades nutritivas, así como los beneficios que aporta a nuestra salud, son tantas que muchos la consideran como un “alimento perfecto”. La versatilidad de esta semilla, además, permite usarse de muchas formas en la cocina. Desde ensaladas, sopas y soufflés hasta bebidas alcohólicas como la cerveza, no parece haber receta que se le resista al saludable grano, celebrado por su agradable sabor y textura suave.

Una supersemilla

Perteneciente a la familia de las quenopodiáceas, como la espinaca y remolacha, la quínoa tiene la ventaja de contener mucha proteína (hasta 50% más que otros granos). Su valor proteínico es, de hecho, superior a la mayoría de los cereales, ofreciendo una proteína que es casi completa.

La doctora en naturopatía Brooke Leason destaca, en este sentido, que la quínoa es un buen aliado para las personas que lleven dietas vegetarianas o simplemente que estén buscando alternativas a la carne. Su consumo es, asimismo, sumamente recomendable en la dieta celíaca (enfermedad crónica que atrofia los intestinos) ya que no contiene gluten.

La quínoa es un cereal de origen inca que se conoce desde hace miles de años. Éste ha sobrevivido sin muchas modificaciones, y hoy día hay muchas razones por las que se recomienda: es hipoalergénica, antiinflamatoria, libre de gluten y una buena opción al trigo, harinas y otros cereales alterados.

Se recomienda la quínoa porque es muy nutritiva y se puede hacer de mil formas. Se puede preparar como cereal caliente en las mañanas, añadir a la sopa, usarla molida como harina o cocinarla como si fuera arroz. Porque una porción de habas con quínoa tiene más proteína que un pedazo de carne roja.

Otras virtudes de la semilla ancestral es que es rica en potasio, magnesio, varias vitaminas del complejo B, zinc, cobre y minerales, como el hierro, calcio y fósforo.

Saludable y natural

La quínoa es, también, un gran aliado de la cocina natural porque su cultivo no necesita plaguicidas ni fertilizantes por lo que se trata de un grano orgánico libre de sustancias químicas. Esto hace que la quínoa tenga un balance perfecto en sus omegas, a diferencia de granos más comerciales como el trigo y el maíz.

Es uno de los pocos granos ancestrales que no ha sido alterado genéticamente. Por eso la quínoa conserva su calidad en un 90 por ciento y se utiliza para personas que son alérgicas al trigo común.

Es importante, sin embargo, lavar bien el grano antes de usarse, pues tiene una cubierta de sabor amargo.

 

Quinoa